ويحتوي فول الصويا، والاسم العلمي له Glycine max، على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية إذ يعد مصدراً غنياً بالبروتينات والفيتامينات والمعادن والدهون والألياف منخفضة التشبع.

وأدى وجود هذه المركبات النشطة بيولوجيًا إلى الاستفادة من فول الصويا في صناعة الأدوية والمنتجات الغذائية الأخرى.

فوائد تناول فول الصويا

قال المركز الاتحادي للتغذية في ألمانيا إن فول الصويا يتمتع بفوائد عديدة للصحة، ولكنه لا يخلو أيضا من الأضرار الصحية، لذا يجب الحذر عند تناوله.

وأوضح المركز أن فول الصويا يمثل بديلا جيدا للحوم بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا؛ حيث تحتوي 100 غم منه على 40 غم من البروتين ونحو 20 غم من الدهون و7 غم من الكربوهيدرات سهلة الامتصاص. وبخلاف ذلك يتألف فول الصويا من الماء.

كما يخلو فول الصويا من الكوليسترول، لذا فهو يساعد في خفض مستوى الكوليسترول على المدى الطويل ويعد مفتاحا صحيا لإنقاص الوزن.

وبشكل عام، من أهم خصائص فول الصويا وفقا لموقع pharmeasy، ما يلي:

- مفيد لمرض السكري.

- له خصائص تقاوم السرطان.

- مضاد للالتهابات.

- مضاد للسمنة.

- يساعد في خفض الكوليسترول.

- يساعد في حماية الكبد.

أضرار تناول فول الصويا

لكن المركز الألماني حذر من بعض أضراره، إذ يحتوي على "حمض الفيتيك" الذي يحد من امتصاص الجسم للمعادن، ومركبات نبات ثانوية التي تضر بالأمعاء.

ونصح بعدم تقديم أي أطعمة بديلة من فول الصويا للرضع والأطفال الصغار، وأيضا عدم تناول مرضى النقرس له0

وشرح: "يحتوي الفول الصويا على مادة البيورين التي يحولها الجسم إلى حمض اليوريك، ما يؤدي إلى ارتفاع مستوى حمض اليوريك في الدم مسببا الشعور بمتاعب تصل إلى حد الإصابة بنوبة نقرس حادة".