يحتوي البرغل على العديد من العناصر الغذائية المهمة كالألياف والفيتامينات والحديد والفسفور والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ، وفيتامينات ب.
ورغم فوائده الكثيرة، إلا أن للبرغل أضرار تتمثل في:
1- يسبب النفخة بسبب الكميات الكبيرة من الألياف الموجودة فيه.
2- الحساسية، إذ يحتوي البرغل على مادة الغلوتين، التي بدورها قد تسبب حساسية ومشكلات في الجهاز الهضمي عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح.
3- يحتوي البرغل على نسبة عالية من مادة الأوكزاليت، والتي بدورها تزيد من إفراز الكالسيوم في البول، مما يزيد من الأضرار الناجمة عن حصى الكلى، ويزيد من أعراض مرض النقرس.