كما ويعد الجبن أحد أنواع الأطعمة المحببة والمستخدمة في جميع أنحاء العالم وعلى نطاق واسع في التغذية وفي أطباق مختلفة، كما أنه مادة غذائية مفيدة، ويشكل عامل جذب لدى الغالبية، إلا أن البعض يفرطون في تناوله لمذاقه اللذيذ ورائحته، متجاهلين العواقب التي ينتج عند الإفراط في تناوله، لأنه منتج عالي السعرات الحرارية، ويجدد الطاقة ويساعد بشكل مثالي في استردادها، لذلك غالباً ما يستخدم كوجبة خفيفة صحية، والذين يعانون من زيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية لا ينصح بتناول الكثير من الجبنة لأن هذه المادة الغذائية غنية بالسعرات الحرارية، ويجب الانتباه إلى التركيبة، التي لا يجوز أن تحتوي على الكثير من الدهون النباتية، وأن عملية إنتاج الجبنة طويلة جداً ومكلفة، لذلك لا يمكن أن يكون الجبن الجيد، رخيص الثمن.

أصناف الجبن مختلفة من حيث السعرات الحرارية وكمية الملح التي يحتويها ويكمن ضرره في احتوائه على نسبة عالية من الدهون المشبعة والكوليسترول، التي تلحق الضرر بالصحة عند الإفراط في تناولها وأن كمية الجبن التي يمكن تناولها في اليوم من دون أي ضرر للصحة هي 20-30 غراماً، والجبن قليل الدسم 50 غراماً.

وتشير الأبحاث إلى أنه لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من الحساسية من بروتين حليب البقر بتناول الجبن حيث تظهر باستمرار أدلة كثيرة على وجود حساسية غير مرتبطة بالغلوبولين المناعي «Е» أي أن الإنسان يمكن أن يعيش ولكنه لا يعلم أنه يعاني من حساسية بروتين حليب البقر وعند تناول هؤلاء الأشخاص قطعة من الجبن يعانون من حرقة المعدة واضطراب البراز كما قد تحصل لديهم مشكلات يعانون منها فترة تصل إلى الشهر.

أما الخصائص المفيدة للجبن فتكمن في احتوائه على البروتين وفيتامينات ومواد مغذية أخرى مفيدة للصحة كما أن الجبن يلعب دوراً إيجابياً في التغذية في حالة تناوله باعتدال، وأن تناول 30 غراماً من الجبن يومياً يطيل متوسط عمر الإنسان.