تعتبر المستويات المرتفعة الكوليسترول سبباً مؤثراً في الإصابة بالكثير من الأمراض، مثل الزهايمر والسرطان و الخرف و  أمراض القلب. إلا أن هناك الكثير من الأطعمة التي يمكن تناولها لخفض مستوياتى الكوليسترول  في الدم، وفقاً لما نشره موقع "Care2 ويعدّ النظام الغذائي النباتي المعيار الذهبي لخفض مستويات الكوليسترول. ويدل بحث جديد، تم نشره في الدورية الطبية Progress in Cardiovascular Disease، أن الحمية القائمة على أساس نباتي أو تحديداً نظام الحمية المعروف باسم Portfolio Diet هو الأفضل. ويتضمن هذا النظام الغذائي قائمة من الأطعمة التي أثبت البحث العلمي أنها تقلل من مستويات الكوليسترول في الجسم، وعلى رأسها: -البروتينات النباتية مثل الفاصوليا والعدس. -الفواكه مثل التفاح والبرتقال والتوت. - الحبوب مثل الشوفان والشعير. -المكسرات والنباتات التي تحتوي على الألياف والأغذية النباتية التي تحتوي على سترويدات.